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绿豆芽的营养价值

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-23 来源:互联网 作者:编辑NO.103


    绿豆芽别名又叫青豆芽,营养丰富。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的7倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

    绿豆芽含蛋白质、糖类、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁、钠、膳食纤维等。

    功效作用方面,绿豆芽具有清肠、解热毒、利湿热、洁齿的功效,临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染;绿豆芽可用来治疗口腔溃疡,还能调五脏、通经脉、解诸毒,用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦;绿豆芽还可防治老年及幼儿便秘,可预防直肠癌和其他癌变。

    绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

    烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

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